مطالب پیشنهادی فارسی کلاب
آموزش انواع غذاها

خمیر پیتزا ایتالیایی (با خمیر مایه) چگونه تهیه می شود ؟

مطالب پربازدید

خمیر پیتزا ایتالیایی (با خمیر مایه) چگونه تهیه می شود ؟

خمیر پیتزا ایتالیایی به راحتی و با ترکیب آرد، روغن زیتون و خمیر مایه فوری تهیه می شود. روی خمیر پیتزا ایتالیایی را با مواد دلخواه پر کنید.
بی‌شک، پیتزا یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین فست فودهای دنیاست. همانطور که می‌دانید، پیتزا نخستین بار در ناپل ایتالیا پخته شد و پس از مدتی، در سرتاسر جهان رواج یافت و البته در این میان دست‌خوش تغییرات بسیار زیادی نیز شد، به طوری‌که پیتزای خوشمزه‌ای که امروزه در ایران طبخ شده و به فروش می‌رسد، هیچ شباهتی به پیتزا ایتالیایی اولیه ندارد.
خمیر پیتزا ایتالیایی
خمیر پیتزا نیز تنوع بسیار زیادی دارد. نوعی خمیر پیتزای نیمه‌آماده در سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد که معمولا کیفیت مطلوبی نداشته و توقعات را برآورده نمی‌سازد. از طرفی تهیه خمیر پیتزا در منزل کار زیاد راحتی به نظر نمی‌رسد بنابراین؛ بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند به رستوران‌ یا فست‌فود رفته و یک پیتزای آماده و بدون دردسر بخرند که این کار مساوی است با دریافت مقادیر زیادی کالری، چربی و نمک که همگی مضر و دشمن سلامت انسان هستند.
خمیر پیتزا ایتالیایی

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:

آرد 4.5 پیمانه
نمک 1 و 3/4 ق چای‌خوری
خمیر مایه فوری 1 ق چای‌خوری
روغن زیتون 1/4 پیمانه
آب یخ 1 و 3/4 پیمانه
آرد سمولینا یا آرد ذرت (برای پاشیدن زیر خمیر) به میزان لازم

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی:

  1. برای تهیه خمـیر پیتزا ایتالیایی، آرد را قبل از شروع کار داخل یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود.
  2. حالا آرد سرد را با نمک و پودر خمیرمایه فوری مخلوط کنید.
  3. به مواد خشک بالا، روغن زیتون اضافه کنید.
  4. حالا یک ظرف آب‌یخ کنار دست‌تان قرار دهید و ابتدا سر پنچه دست‌تان را داخل آب سرد فرو ببرید و با نوک انگشتان، خمیر را مخلوط کنید. در این مرحله از ورزدادن خمیر خبری نیست پس فقط خمیر را به صورت دورانی مخلوط کنید.
  5. بعد از 2-3 دقیقه، تکه‌های ریز خمیر را داخل ظرف خواهید دید.
  6. کم‌کم آب را به خمیر اضافه کنید و باز به همان روش خمیر را با نوک انگشت هم بزنید.
  7. حالا خمیر پیتزا ایتالیایی را که تقریبا به شکل یک چانه خمیر نانوایی در آمده از ظرف خارج کرده و روی تخته کار آشپزخانه قرار دهید.
  8. با یک دست، یک سمت خمیر را نگه دارید و با انتهای دست دیگر، خمیر را به سمت جلو فشار دهید و خمیر را باز کنید.
  9. خمیر را بچرخانید و مجدد، به همین روش حدود 7 یا 8 مرتبه خمیر را ورز دهید.
  10. در انتها خمیر پیتزا ایتالیایی شما باید فرمی یک‌دست، نرم و لاستیکی و تا حدودی چسبنده داشته باشد.
  11. در آخرین مرحله، روی خمیر پیتزا ایتالیایی را با روغن زیتون چرب کنید و آن را داخل ظرف بزرگی قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا مایه خمیر عمل کرده و خمیر پف کند.
  12. بعد از حدود 1 ساعت، خمیر پیتزا ایتالیایی برای تهیه پیتزا آماده است.

نکته:

  • معمولا روی بسته‌بندی پودر مایه‌ خمیر فوری نوشته می‌شود که مایه خمیر را داخل آب گرم بریزید و 10 دقیقه صبر کنید. شما می‌توانید از همین روش برای استفاده از مایه‌ خمیر استفاده کنید اما روشی که توضیح داده شد نیز نتیجه عالی خواهد داشت و خمیر سبک و نرم شده و به خوبی پف می‌کند و علاوه بر این، مزه مایه‌ خمیر تیز نخواهد داشت.
  • این مقدار خمیر برای تهیه 4 عدد پیتزا ایتالیایی مناسب است اما اگر خواستید فقط به اندازه یک پیتزا از این خـمیر پـیتزا ایتالیایی برداردید، می‌توانید بقیه خمیر را با روغن زیتون چرب کرده و سلفون بکشید و داخل نایلون قرار داده، درون یخچال نگه دارید.
  • مدت زمان نگهداری خمیـر پیتزا ایتالیایی داخل یخچال 3 روز و داخل فریزر 3 ماه است.
  • اگر خواستید خمیر را داخل فریزر نگهداری کنید، باید حتما یک روز قبل آن را از فریزر خارج کرده و داخل یخچال قرار دهید.
  • خمیر پیتـزا ایتالیایی را 2 ساعت قبل از شروع پخت پیتزا، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و بعد از آن استفاده کنید.
  • برای بازکردن خمیرپیـتزاایتالیایی، ‌روی سطح میز یا کف سینی را آردپاشی کنید (آرد سمولینا یا آرد ذرت) و بعد خمیر را با وردنه یا اگر مهارت لازم را دارید، روی دست باز کنید.
  • خـمیر پیتزا ایتالیایی را با تاپینگ موردنظر شامل سوسیس خانگی، کالباس خانگی، سس گوشت، سس گوجه‌فرنگی و … پر کنید و پیتزا را داخل فر قرار دهید.
  • یکی از مشهورترین پیتزاهایی که با خمیر پیتزا ایتالیایی تهیه می‌شود، پیتزا مارگاریتا کلاسیک است که جزو پیتزاهای گیاهی و رژیمی طبقه‌بندی می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد.
آویشن: معروف است که چای آویشن باعث بهبود هضم خوب و کاهش نفخ و نفخ شکم می شود. همچنین حاوی روغنهایی است که می تواند زخم معده را درمان کند.
منبع: ستاره

مطالب پربازدید
وب گردی

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا